Seit mindestens vier Generationen, bald 100 Jahre lang, lebt die Familie Fink vom Weinbau. Derzeit bewirtschaften sie eine Rebfläche von gut 6 ha im Seewinkel, dem östlichsten und wärmsten Teil Österreichs. Dieser Teil der "kleinen ungarischen Tiefebene" wird geprägt vom Einfluss des Neusiedlersees, der mit seiner großen Wasserfläche als Klimaregulator auftritt und ein optimales Klima für den Weinbau schafft.
Die Weingärten stehen allesamt auf Schotterrücken, die die Donau während der letzten Eiszeit hinterlassen hat - fast unmerklich, doch der genaue Blick zeigt die leichten Erhebungen in der ansonsten fast flachen Landschaft. Hier, wo der Boden karg und durchlässig ist und die Wärme gut speichert, wachsen die Reben in bis zu 40jährigen Weingärten.
Die Bewirtschaftung der Weingärten erfolgt seit dem Jahr 2008 nach den Grundsätzen des organisch-biologischen Landbaues, unabhängig überprüft durch die Kontrollstelle Austria Bio Garantie.
Der Biologische Landbau bringt den Verzicht auf Kunstdünger, chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und Herbizide mit sich, gleichzeitig fördert eine vielseitige Pflanzenstruktur zwischen und unter den Rebstöcken die biologische Vielfalt.
Neben dem Anbau von Gründüngungspflanzen und der Förderung der natürlichen Standortvegatation unterstützt das Weingut Fink die Reben durch die Einbringung von selbsthergestelltem Kompost in den Boden - das fördert das Bodenleben und die Vielfalt an Mikroorganismen.
Ertragsreduktion, strenge Selektion der Trauben bei der Lese und schonende Verarbeitung sind Schlagworte, die für Familie Fink selbstverständlich sind. Höchstes Ziel der Arbeit im Keller hingegen ist es, möglichst wenig zu tun und dadurch dem Wein die Eigenart zu belassen, sodass jeder Jahrgang seine Stärken ausspielen kann.
Die Verarbeitung erfolgt mit modernster Technologie, gepaart mit generationenlanger Erfahrung und Know-how von heute. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Charakterstarke Weine, die biblischen Ansprüchen gerecht werden "Wein, der das Herz des Menschen erfreut" (Ps 104,15).
Die Weine bestechen durch intensive Fruchtigkeit und eine besondere Harmonie, welche durch die richtige Lagerung unterstützt wird. Je nach Art können sie bis zu 24 Monate im Holzfass und weitere 24 Monate in der Flasche reifen, bevor sie in Verkauf kommen - optimal für die Entwicklung der perfekten Finesse.
Das Weinsortiment von Weingut Fink:
Welschriesling 2003 Spätlese
Muskat Ottonel
Weißburgunder
Burgenland Rot
Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent
2006 Alte Eiche - Blaufränkische QuW, Barrique
2004 Fringilla rot, Barrique
Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent, Cabernet Sauvignon
Fink Pink Rosé
Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent, Cabernet Sauvignon
